ハヤトウリはなんで漬物に使うんだろう

ハヤトウリの酢の物の話を聞いて、さっそく買ってきて、、、

なんで、漬物ばっかりなのかな、少し青臭いけどみずみずしさもあって、スープ煮 酢の物 砂糖煮にね